Historia del Gallo

El origen de las aves


 

Reconstrucción a partir de los restos fósiles del Archaeopteryx

Reconstrucción a partir de los restos fósiles del Archaeopteryx.

 

Al realizar comparaciones de las estructuras morfológicas de las aves con otros vertebrados, se ha podido establecer que que el grupo animal con el que las aves comparten más similitudes es el de los reptiles, tanto que el famoso evolucionista Thomas Huxley los llamó reptiles glorificados.

 

La transición evolutiva a partir de los reptiles es demostrada claramente en el Archaeopteryx, del que se han encontrado cinco fósiles en las rocas de hace 150 millones de años. Estos fósiles, además de presentar plumas de forma moderna, tienen una serie de características intermedias entre las aves y los reptiles. Estas características hacen señalar que los fósiles de Archaeopteryx son los primeros conocidos de un ave verdadera, aunque existen divergencias entre los diversos especialistas, ya que algunos siguen considerando que se trata de un reptil.

 

A pesar de los muchos cambios evolutivos que en el transcurso de millones de años han sufrido estos animales hasta llegar a las aves modernas que hoy conocemos, éstos no le han permitido desprenderse de ciertas características que los relacionan estrechamente con su ancestros primitivos, como la forma de los huesos del cuello, la presencia de un solo cóndilo occipital que articula su cráneo con la columna vertebral, el oído medio constituido por un solo huesecillo llamado columela, las costillas uncinadas (prolongaciones de las costillas en forma de uña), la forma del talón y huesos secos y porosos. Una de las similitudes más obvias entre las aves y sus ancestros reptiles es la presencia de escamas, que en las aves se encuentran en las patas, la ausencia de glándulas del sudor en la piel, los sacos aéreos que sirven para prolongar las cavidades pulmonares, su reproducción mediante huevos, la presencia del diente o diamante ubicado en el extremo del pico, y que utiliza al nacer la nueva cría para romper el cascarón del huevo, así como las semejanzas en la composición de la sangre, principalmente en los glóbulos rojos y en la hemoglobina.



ORIGEN DEL GALLO DOMESTICO



La especie Gallus gallus, con frecuencia se le considera como el antepasado del gallo doméstico.

 

Actualmente existe un consenso de opinión en la mayoría de especialistas, quienes estiman que el actual gallo doméstico tuvo su origen en el sur y suroeste de Asia, diseminándose posteriormente por todo el mundo. Las teorías más sólidas y mejor fundamentadas admiten como antepasados de los gallos y gallinas actuales, a cuatro especies de gallos salvajes:

 

    * Gallus gallus. También denominado Gallus ferrugineus, Gallus bankiva, Kasintu o gallo rojo de la jungla. Tiene su hábitat natural por la parte central y oriental de la India, Birmania, Tailandia, Cochinchina, península de Malaca, Filipinas y Sumatra.

    * Gallus lafayetti. Denominado también Gallus stanleyi o gallo salvaje de Ceilán. Se le encontró solamente en la isla de Ceilán (hoy llamado Sri Lanka).

    * Gallus sonneratii. Esta especie, conocida también como Katucoli o gallo gris de la jungla. Se encuentra en el sudoeste de la India desde Bombay hasta Madrás y localidades adyacentes.

    * Gallus varius. También conocido como Gallus forcatus, Gallus gangegar, gallo de cola ahorquillada, gallo cola de tenedor o gallo verdinegro de Java. Se halla en Java y y pequeñas islas cercanas.

 

Desde luego, es muy difícil establecer en qué proporciones han contribuido las distintas especies de gallos salvajes en la formación de la gran cantidad de razas y variedades que pueblan hoy en día el mundo. Sin embargo, actualmente con la ayuda de técnicas bioquímicas avanzadas se han podido calcular la distancia genética entre gallos domésticos y los distintos gallos salvajes. En 1984, Okada y colaboradores, con el apoyo de las universidades de Hiroshima, Kagoshima y Gifu, midieron la distancia genética entre gallos japoneses de distintas razas y las cuatro especies de gallos salvajes, obteniendo los siguientes resultados:

Especie            Distancia genética

Gallus gallus     0.230

Gallus lafayetti 0.658

Gallus sonneratii            0.336

Gallus varius     0.681

 

Los resultados anteriores indican claramente que el Gallus gallus es el más cercano al Gallus domesticus. Por tanto se puede concluir que el Gallus gallus es el principal ancestro de todos los gallos actuales, pero siempre existe la posibilidad de haber recibido genes de otras especies.

DOMESTICACION DEL GALLO

 

 

La mayoría de los estudiosos en la materia coinciden en que el gallo es originario del sureste del continente asiático, las evidencias actuales así lo demuestran, y de allí paso a China, donde habría ocurrió la domesticación alrededor del año 6000 a.n.e.

 

Es innegable que el hombre domesticó los primeros gallos y gallinas con fines múltiples. Probablemente el hombre primitivo procuró aprisionarlas y domesticarlas porque su presencia le era grata y el sabor de su carne y huevos resultaba agradable al paladar. Sin embargo, estas aves tenían en potencia su carácter agresivo, de combate, y el hombre pudo haber presenciado una pelea entre dos gallos salvajes, que luchaban por la posesión de una hembra o por el dominio del territorio. Posiblemente éste haya sido el momento en que nace el gusto por este espectáculo.

 

El hombre tuvo que ser consecuente y muy tenaz para lograr sus objetivos, es increíble cómo logró transformar a esas aves, que sólo ponían de 6 a 12 huevos al año, y que vivían agrupadas, en aves capaces de poner más de 300 huevos al año y que pelearan hasta morir como guerreros valerosos, según sea el propósito de la raza.

 

En la morfología y tamaño de los gallos, también asombra lo que el hombre ha obtenido. Contamos con una gran cantidad de razas y variedades, por ejemplo, gallos con peñacho, gallos con barba, gallos con cresta simple, gallos con cresta pava, gallos con cresta rosa, gallos con patas emplumadas, gallos con cinco dedos, etc. La variedad de gallos es tan heterogénea como los gustos del hombre.

 

Los gallos y gallinas son de gran importancia contribuyendo al bienestar del hombre, tanto en lo material (carnes, huevos, plumas, huesos, etc.), como en lo psicológico (peleas de gallo y cría de aves ornamentales), proporcionándole al ser humano un pasatiempo y una afición. Sin lugar a dudas, el gallo, exceptuando al perro, es el animal que el hombre ha diseminado por más lugares en todo el mundo.



Despues de Dios, si a alguien debemos agradecer los galleros es al profeta Noe, quien le dio cabida en su maravillosa barca al gallo y la gallina de combate entre sus miles de seres vivos que salvo del "diluvio" exterminador, el, su mujer, hijos y nueras.

 

Por su arrogancia y energia, me imagino que el gallo de combate debio ser uno de los primeros en desembarcar el 17 del mes septimo, luego que la "barca" del profeta quedara varada sobre el monte ARARAT en Armenia. Esta comprobado que el origen del gallo de combate surgio en el lugar conocido como Medina, pais aspero, frio y montañoso del Asia Menor cerca de Babilonia.

 

La palabra GALLO, proviene del Latin Gallus. Miles de años antes de nuestra era, ya se realizaban la crianza, reproduccion y distraccion de los gallos de pelea. Sin embargo en tiempos pasados tuvieron origenes en dos raices principales que son el Gallus BANKIVA y el Gallus SONERATI ambos del Asia Menor, llamado este ultimo en la India Katukoli.

 

Si pudieramos retroceder el tiempo e imprimir imagenes, tuvieramos en primer plano a Adan y Eva observando y azuzand apasionadamente a sus gallos como pasatiempo predilecto, sobre todo si pensamos que en esos primeros años de la vida, no habia television por cable, radio, cine, carros, motos, aviones, juegos electronicos y mucho menos Internet.

 

En la era moderna se conocen aun, algunas razas salvajes, pero se estima como superior y excelente entre los mejores, el gallo Asil que todavia se encuentra en la isla de Java, en el Asia.

 

El gallos ha estado vivo y presente en toda la historia de la humanidad, ya sea un ave que espanta los males como en Iran, ave sagrada en el codigo Mamu de la India, modelo e inspiracion de Artistas y coleccion de Arte en los museos de Turin, Genova, Valencia, New York, Madrid, Louvre o en Grecia en la cimera de Minerva, al lado de los dioses Marte o Mercurio, en millones de monedas, en escudos, asi como esta presente en el cristianismo entre San Pedro y Jesucristo.

 

Fueron generales griegos como Temistocles, quien antes de la batalla de "SALAMINA", presenciando un combate de peleas de gallos en una plaza de Atenas, en su alocucion al pueblo y aludiendo al valor de sus ciudadanos, pregunto si estaban dispuesto a defender la libertad de la patria, asi como morian las aves por el placer de vencer.

 

Eran logicos esos llamados del general Temistocles de morir o vencer en esos tiempos, cuando no existia la bomba atomica, misiles, pajaros negros, armas biologicas, rayos laser, botones rojos e interferencias telefonicas. La lucha era de inteligencia, habilidad y fuerza como la de los "gladiadores emplumados".

 

Los griegos no solo expandieron la pasion por los gallos en todo sus dominios, sino tambien obligaron a sus ciudadanos jovenes a ver por lo menos una pelea de gallos al año, para aprender de las aves su moral de combate.

 

Fue asi como llego la pelea de gallos a Francia, Roma, Inglaterra y España. Cuando los conquistadores desembarcaron en America, muchos de ellos trajeron sus gallos de combate debajo del brazo. Se dice que el conquistador Hernan Cortes cuando llego a Mexico, entre las primeras cosas que hizo fue construir su gallinero para criar gallos de peleas. No en balde Mexico es la cuna del deporte de los gallos.

 

Lo mismo hicieron los jefes de los virreinatos de Peru, donde Doña Ines de Suarez apasionada de las aves se dedico a criar gallos de peleas segun escritos historicos de la colonia. Doña Ines, posteriormente como compañera de vida de Don Pedro de Valdivia, fundador de Santiago de Chile, siguio promoviendo las peleas de gallos, donde se juegan hasta hoy.

 

La "Biografia de Cleopatra" de Oscar Von Wertheimer, en una de sus partes narra que uno de los pasatiempos en Alejandria de la "bella" y el romano Marco Antonio, eran las peleas de gallos y codornices. En esos años la vida transcurria entre el amor, la guerra y las peleas de gallos.

 

En Nicaragua ocurrio lo mismo desde la colonia, por eso nuestros antepasados fueron apasionados galleros y tambien gobernantes como: Jose Santos Zelaya, Tomas Martinez, Fernando Guzman, Pedro Joaquin Chamorro y Jose Maria Moncada Tapia.

 

Pero no solo los estos presidentes nicaraguenses has sido galleros, tambien fueron gobernantes estadounidenses como: George Washington, Andrew Jackson y Abraham Lincoln, de quien se dice que hasta le gustaba fungir como juez en la arena.

 

A quien se considera un gran criador y gallero fue sin lugar a dudas al presidente Andrew Jackson quien siguio siendo gallero durante su estadia en la Casa Blanca. En toda America se considera al General mexicano Antonio Lopez de Santa Ana y al norteamericano Nick Arrington, como los mas celebres deportistas galleros de todos los tiempos.

 

Los gallos llegados a America Latina tienen origen español y como raiz el Gallus BANKIVA, los gallos norteamericanos tienen origenes ingles o irlandes y todas las razas norteamericanas han recibido el nombre de sus criadores quienes las han mejorado de acuerdo a sus requerimiento de lucha o corte.

 

Al entrar el tercer milenio, las peleas de gallos son tan apasionadas como cuando Adan y Eva, Cleopatra y Marco Antonio, Doña Ines y Pedro de Valdivia; tan vivas y lejanas como en el olvidado MACONDO del Nobel Gabriel Garcia Marquez.

 

 De ahí que cuando don Diego Velázquez, quien arribó a la isla hispaniola en el Segundo viaje de Cristóbal Colon (1493), se unió a la celebración de las fiestas de San Andrés, celebrando peleas de gallos.-

 

Según aparece en la Biblia, San Andrés nació en Betsaida, población de Galilea, situada a orillas del lago de Genesaret.

 

Andrés era hijo del pescador Jonás y hermano de Simón Pedro, aunque la Sagrada Escritura no especifica si era mayor o menor que éste.

 

San Andrés no solo es patrón do muchas ciudades de América, sino que también es el patrón de Rusia y Escocia, dos países que con el pasar del tiempo se desligaron del Catolicismo, haciendolo una religión no oficial de sus pueblos.

 

En España las fiestas de San Andrés se efectúan en Tenerife y en las islas.

 

El ciclo festivo en Canarias estuvo íntimamente ligado al trabajo y a las tareas del campo.

 

En Tenerife en esa fecha los campesinos productores aprovechaban la ocasión para dar a probar sus vinos.

 

En casi todos los países donde se celebran, las fiestas de San Andrés están ligadas al hombre del campo y a sus costumbres.

 

En América, con la llegada de los españoles en 1492, se siguieron celebrando las fechas que ya eran oficiales en la Madre Patria.

 

De ahí que cuando don Diego Velázquez, quien arribó a la isla hispaniola en el Segundo viaje de Cristóbal Colon (1493), se unió a la celebración de las fiestas de San Andrés, celebrando peleas de gallos.

 

Como todavía los primeros europeos habitantes de la isla Hispaniola (Santo Domingo) no tenían agricultura que mostrar o los vinos que se producían en Tenerife, exhibían lo que tenían a manos, como era tradición durante la celebración de estas fiestas.

 

Fray Ramón Pané, quien fue el autor del primer libro escrito en América, titulado "Relación Acerca de las Antigüedades de los Indios", en unas de sus páginas nos dice que los españoles que los acompañaron en el Segundo Viaje trajeron sus animales.

 

Entre las aves de corral había gallinas y gallos, que luego se ligaron con una especie de gallina salvaje que tenían los aborígenes de la isla Hispaniola y que casaban para consumo diario.

 

Durante la celebración de estas fiestas (Fiesta de San Andrés), los españoles acostumbraban a realizar peleas de gallos en las aldeas donde se concentraban.

 

Los hechos muestran claramente que don Diego Velázquez fue quien introdujo por primera vez las peleas de gallos en América.

 

Entres los españoles que acompañaron a Diego Velásquez en el Segundo viaje de Colón, se encontraba Juan Ponce de León.

 

Según los historiadores, no se sabe a ciencia cierta si Juan Ponce de León llegó en el Segundo Viaje de Cristóbal Colon o lo hizo con Ovando en 1502, pero en los que todos están de acuerdo es en que se unió a Don Diego Velázquez en las expediciones de conquistas, organizadas desde la isla Hispaniola.

 

En todo caso, Juan Ponce de León, sin impoprtar la fecha, colaboró en la conquista de La Española y recibió de él el encargo de conquistar la cercana isla de San Juan Bautista o Borinquén (Puerto Rico) en 1508, más tarde descubrir la Florida.

 

Como podemos ver, los primeros galleros de América fueron Don Diego Velázquez y Juan Ponce de León.

 

Son responsables de que las peleas de gallos se expandieran de la misma forma que se expandió el dominio español en América, teniendo como punto e partida a Cuba, Puerto Rico y Santo Domingo.

 

Si su gallo no esta listo para San Andrés, de seguro estará listo para jugarlo el primero de Enero, pero ya no formará parte de la tradición de los galleros en la República Dominicana.

 

 

Oración del Gallero al Apóstol San Andrés

 

Protege nuestra tradición confiando en tu protección también

 

Protejas nuestros hermanos galleros y familia

 

Y que tengamos una buena temporada y nos concedas tu bendición

 

Y buenas gallinas, gallos y pollos.






HISTORIA DEL GALLO Y LA GALLINA EN REPUBLICA DOMINICANA



Historia del Gallo y la Gallina de Santo Domingo

 

Cuenta la tradición que entre los muchos peregrinos compostelanos que hacen alto en esta ciudad para venerar las reliquias de Santo Domingo de la Calzada, llegó aquí un matrimonio alemán con su hijo de dieciocho años llamado Hugonell, procedente de Ad Sanctos (Xanten en la diócesis de Münster, pero hasta 1821 del Arzobispado de Colonia).

 

La chica del mesón donde se hospedaron se enamoró del joven Hugonell, pero ante la indiferencia del muchacho, decidió vengarse. Metió una copa de plata en el equipaje del joven y cuando los peregrinos siguieron su camino, la muchacha denuncio el robo al Corregidor.

 

Las leyes de entonces (Fuero de Alfonso X el Sabio) castigaban con pena de muerte el delito de hurto y una vez fue prendido y juzgado, el inocente peregrino fue ahorcado.

 

Al salir sus padres camino de Santiago de Compostela, fueron a ver a su hijo ahorcado y, cuando llegaron al lugar donde se encontraba, escucharon la voz del hijo que les anunciaba que Santo Domingo de la Calzada le había conservado la vida.

 

Fueron inmediatamente a casa del Corregidor de la Ciudad y le contaron el prodigio.  Incrédulo el Corregidor contestó que su hijo estaba tan vivo como el gallo y la gallina que él se disponía a comer.

En ese preciso instante el gallo y la gallina saltando del plato se pusieron a cantar. Y desde entonces se dicen los famosos versos:

 

                      SANTO DOMINGO DE LA CALZADA                                 DONDE CANTO LA GALLINA DESPUÉS DE ASADA

 

 

 

En recuerdo de este suceso se mantienen en la Catedral un gallo y una gallina vivos durante todo el año. Siempre son de color blanco y proceden de donaciones de devotos del Santo, cambiándose las parejas cada mes. El resto del tiempo permanecen en un gallinero que la Cofradía de Santo Domingo mantiene en su domicilio social. 

 

Frente a esta hornacina que se construyó hacia 1445 y debajo de una ventana románica se conserva un trozo de la madera de la horca del peregrino.

 

En el Archivo de la Catedral se conserva un documento de 1350 con indulgencias que 180 Obispos conceden " a la Catedral de La Calzada, donde hay un gallo y una gallina blancos, a quienes devotamente giren en torno al sepulcro del Santo, recitando el Padrenuestro, Avemaría y Gloria".

 

Historia del milagro

 

 

 La primera parte de esta leyenda, la historia del peregrino ahorcado, se cuenta en muchísimas colecciones medievales de milagros, atribuyéndose el milagroso sostenimiento del romero al mismo Santo Domingo, a Santiago, o a Santa María. 

 

El milagro suele situarse en la ciudad francesa de Tolosa; la nacionalidad de la familia varía entre alemana y francesa; pero el milagro siempre es el mismo. Se puede comparar, por ejemplo, las versiones manejadas en los Milagros de Nuestra Señora de Gonzalo de Berceo (milagro número 6), Cantiga de Santa María número 175 de Alfonso X, el sabio, y el Codex Calixtinus. La segunda parte, el prodigio del gallo y la gallina, pretende apoyar la verdad del primer milagro, y es propia de Santo Domingo de la Calzada. 

 

Entrando a la iglesia del pueblo, el peregrino medieval podía ver una caja de hierro que encerraba un gallo y una gallina, descendientes, se afirmaba, de las aves asadas que cantaron. Los peregrinos recogían las plumas caídas de las aves sagradas, o se las pedían al sacristán, y las exhibían, orgullosos, en sus sombreros. 

 

Se decía, además, que si las aves comían las migajas de pan que los romeros les subían en las puntas de sus bastones, era una señal cierta de que llegarían salvos a Compostela. Hasta hoy en día los cantos del gallo en la iglesia se considera signo de buen augurio. 

 

El peregrino Hermann Künig en el siglo XV afirma haber visto el cuarto donde las aves echaron a cantar y el horno donde fueron asadas. 

 

Otros documentos de peregrinos recuerdan que la camisa del peregrino ahorcado se conservaba en la iglesia y que la horca misma estaba puesta en lo alto de una de sus paredes. 

 

Estos artefactos se han perdido, pero el famoso Gallinero de Santo Domingo de la Calzada, sin duda la más curiosa decoración de jamás ha ostentado iglesia del mundo, con su marco gótico tardío y sus rejas doradas, sigue alojando a un gallo y una gallina blancos, descendientes de aquellas aves que cantaron después de asados.

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